中华礼仪厅主要经营淮扬菜和四川菜，淮扬菜浓而不腻，淡而味鲜，格调高雅，南北适宜，四川菜“一菜一格，百菜百味”，烹艺细腻，调味多变，在东北享有盛誉。著名的“开国第一宴”即由红林湾大酒店淮扬菜名厨领衔烹制。
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